O diário da Inês

terça-feira, 25 de julho de 2017

Frango com cogumelos em molho de caril e açafrão das índias

Este mês o blogue escolhido para o desafio do Cantinho das cozinheiras foi o Receitas da Piteca da Patrícia. Depois de muito investigar e de ver tantas receitas boas, o meu coração acabou por pender para um sabor que tanto gosto, o caril. Fiz algumas alterações à receita, poucas, só para ficar mais ao meu gosto pessoal, mas a receita original pode ser consultada aqui.

Ingredientes:
  • peitos de frango cortados em pedaços
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 1 colher de sobremesa de caril em pó
  • 1 colher de sobremesa de açafrão das índias
  • 1 pacote de natas de soja
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa picada

Modo de preparação:
Num tacho deite um fundo de azeite e junte a cebola e o alho picados, e os cogumelos cortados em quartos. Deixe cozinhar até a cebola estar translúcida e a água que se ganha dos cogumelos estar praticamente toda evaporada. 
Juntar o frango previamente temperado de sal e pimenta. Juntar o caril e o açafrão e misturar bem. Deixar cozinhar. Quando o frango estiver cozido juntar as natas e deixar apurar. Por fim juntar a salsa picada e desligar o lume.





segunda-feira, 24 de julho de 2017

Comidas da mamã com... Minuto de Bobeira

Desta vez atravessamos o oceano e vamos até ao Brasil ter com a Kaila Garcia, autora do blogue Minuto de Bobeira e minha convidada hoje no Comidas da mamã com... No blogue da Kaila podem encontrar não só dicas de beleza, como textos bem estruturados sobre as mais variadas temáticas, sempre com perspectivas muito informadas e interessantes. Não deixem de passar por lá e ver como eu tenho razão, acho até que irão começar a passar por lá para ver o que ela tem para nos dizer. Deixo-vos então com a Kaila e com a sua bela receita.

"Dificilmente alguém terá um lugar tão importante em nossa vida como nossa mãe, elas nós protegeram quando mais precisamos, enxugaram nossas lágrimas nos momentos difíceis, nós ensinou a ser quem quer somos e ficarão gravadas em nossos corações eternamente. Impossível comer uma torta de frango e não se lembrar da minha, ela fez com que esse prato se tornasse o meu preferido, com uma massa levinha e com um recheio delicioso, é difícil quem não se apaixona pela receita. Espero que ela se torne o seu prato preferido também.''
Segue minha receita:

Torta de Frango com Catupiry 

Ingredientes:

Massa:
480 g (4 xícaras) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
200 g de manteiga com sal gelada cortada em pedacinhos
1 lata de creme de leite com soro

Recheio:
1 kg de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada em cubinhos pequenos
2 tomates picados sem sementes
3 dentes de alho picados
300 g de catupiry
120 ml (1/2 xícara) de leite
sal
pimenta do reino

Preparo:
Numa vasilha coloque a farinha de trigo e o sal. Junte a manteiga e com a ponta dos dedos misture-a na farinha, formando uma espécie de farofa úmida. Não é necessário dissolver todos os pedacinhos de manteiga, alguns deles pela massa deixam ela mais crocante. Junte o creme de leite e misture tudo até ficar homogêneo. Não é necessário sovar em excesso, isso deixaria a massa elástica. É só o suficiente para que tudo esteja unido. Cubra com um pano de prato para descansar um pouquinho enquanto se prepara o recheio.
Aqueça o azeite numa panela. Junte a cebola e refogue até que ela comece a dourar. Junte o alho e refogue rápido, por cerca de 1 minuto. Adicione o frango, o tomate, o catupiry e o leite, misturando bem tudo. Deixe cozinhar mais um pouco até que tudo esteja bem cremoso e misturado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Desligue.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Abra metade da massa com ajuda de um rolo, enfarinhando a superfície para que ela não grude. Vá girando a massa entre cada vez que abrir a massa um pouco, assim ela vai ficar arredondada. Abra até que esteja fina, mais ou menos com meio centímetro de altura, e coloque na forma (utilizamos uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo falso). Coloque todo o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Retire todas as rebarbas, deve sobrar massa suficiente para a decoração: faça tiras com ela, fazendo um xadrez sobre a torta. Corte as rebarbas e pincele tudo com uma gema de ovo para que a torta fique bem douradinha por cima. Abra um pequeno buraco no centro com uma faca pra deixar o vapor sair enquanto assa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que esteja bem dourado. Rende uma torta grande, com cerca de 10 porções.
Espero que você goste! =)"

Obrigada Kaila pela tua participação, adoro este género de comida, embora nunca tenha provado esta torta, adoraria provar pois ela está mesmo de nos abrir o apetite. Também partilho totalmente da tua opinião sobre as mães!
É o primeiro selo de qualidade do Comidas da mamã que vai até ao Brasil e fica muito bem empregue nesta deliciosa sugestão! 


Para verem todas as restantes participações nesta rubrica basta carregar aqui

sábado, 22 de julho de 2017

Restaurante Celta Endovélico

Há restaurantes que entram para a minha lista de locais a visitar mas depois lá ficam, com tantos outros a passarem à frente. E porque é que alguns ficam esquecidos? A verdade é que nem vos sei responder, mas na maioria é porque não calha.
Este é um dos restaurantes que depois de muito tempo na minha lista, lá decidi que não podia passar mais tempo sem lá ir, por isso aproveitei um jantar com uma amiga para rumar até lá.
Neste restaurante a opção é entre tapas e galettes (de trigo sarraceno). Assim, se optarem por tapas 4 chegam à vontade para 2 pessoas, as galettes também fazem uma refeição. Nós optamos por pedir uma tapa para comer como entrada e depois cada uma pediu uma galette.
Os cogumelos que pedimos para entrada tinham um recheio bem molhadinho e agradável. As galettes eram muito bem recheadas e saborosas, dizer também que a mistura de cogumelos era mesmo muito boa.
O menu é muito extenso, por isso abaixo apresento apenas as fotos das páginas que continham os pratos que pedimos.
Quando chegou a hora da sobremesa embora ambas estivéssemos cheias não resistimos a provar sobremesas. O cheesecake era muito agradável mas podia ter um sabor mais acentuado a lima e limão. Já o meu bolo achei demasiado intenso, é saboroso, mas acaba por ser demasiado forte para mim, sendo que não o consegui terminar.
O atendimento foi um pouco demorado mas extremamente simpático. Adorei o espaço e a decoração transporta-nos mesmo para outro ambiente.  
Se gostam de comemorações diferentes passem por lá num dia de solstício e comemorem com eles.

Morada: Rua do Bonjardim, 680, Porto






Cogumelos recheados com tomate seco e queijo de cabra


Galette Lusitana - alheira e ovo

Galette Viriato - frango e mistura de cogumelos 

Bolo Ragnar - chocolate, cerveja artesanal stout e licor de caramelo 

Cheesecake celta - lima, limão e pistachio 








Restaurante Celta Endovélico Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

sexta-feira, 21 de julho de 2017

Bolo de chocolate com maizena

Chega ao fim de semana e o que é que calha bem? Um bom bolo para nos adoçar a boca. E se é de bons bolos que estamos a falar acho que este é uma bela sugestão. A receita vi no blogue da querida Márcia, o Prata da Casa, que está sempre a publicar óptimas receitas. Assim que vi este bolo decidi que o tinha que experimentar rapidamente pois adoro bolos de chocolate.

Ingredientes: 
  • 125 g de manteiga
  • 200 g de chocolate de culinária
  • 125 g de açúcar mascavado
  • 4 ovos
  • 60 g de farinha de trigo
  • 60 g de farinha maizena
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparação:
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Acrescentar as farinhas peneiradas e misturar. Juntar o chocolate e a manteiga previamente derretidos juntos no microondas (cerca de 1 minuto será tempo suficiente). 
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate e levar ao forno, a 180º, durante cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja cozido.

Nota: O bolo combina muito bem com o gelado cuja receita publiquei aqui.



A tábua da primeira foto é da Woodflavors